Cibi acidi e cibi alcalini: Cosa mettiamo nel piatto?

Per misurare quanto una sostanza è acida o alcalina si usa una scala di valori a cui viene dato il nome di “pH”. Nel campo medico, il pH viene utilizzato per misurare il liquidi organici ed in particolare il sangue, la saliva e l’urina.

Il nostro corpo, per essere al massimo dell’efficienza, deve avere l’equilibrio acido/base (questo rapporto dovrebbe sempre rimanere costante).

Una prospettiva trascurata dalla nutrizione ufficiale, che invece potrebbe essere il vero anello mancante al raggiungimento della salute ottimale, della lotta all’invecchiamento e al raggiungimento della perfetta forma fisica e performance sportiva.

Senza dilungarmi con lunghe spiegazioni, sappiate che il nostro sangue deve avere un pH compreso tra 7,3 e 7,45. Il ph del sangue arterioso non può scendere sotto un ph di 7,30 pena (finanche gravi) conseguenze per la nostra salute.

Il pH è un valore che riflette il grado di acidità (o di basicità) di una soluzione.

La scala del pH varia da 0 a 14, con 7 che rappresenta una soluzione neutra, mentre man mano che si va al di sotto del 7 la soluzione è sempre più acida, mentre al di sopra è man mano più alcalina.

L’organismo ha la grande necessità di mantenere il pH entro limiti molto stretti, perché il metabolismi sono regolati da enzimi che a loro volta sono dipendenti dal pH. In pratica quando ingeriamo dei cibi o dei liquidi, a seconda se siano acidi o alcalini, il nostro organismo reagisce a livello chimico per ristabilire l’equilibrio del pH non solo per il sangue, ma anche in altri organi, sia pure con valori diversi.

Quando ingeriamo un determinato cibo, questo può dare una reazione acida e tende a sottrarre sali minerali all’organismo, mentre un alimento alcalino basico, è mineralizzante non sottrae sali minerali all’organismo e bilancia o neutralizza gli effetti degli acidi.

Sarebbe bene, quindi, nell’alimentazione dare la preferenza ai cibi alcalini. Ma senza scartare i cibi acidi, dei quali abbiamo comunque bisogno.

Attenzione però! Non bisogna confondere i cibi acidi con i cibi acidificanti! Non è detto che cibi dal gusto acido siano acidificanti. Negli alimenti sono infatti contenuti acidi e basi volatili che, come suggerisce l’aggettivo, vengono facilmente eliminati (con la respirazione) e quindi non influiscono sull’equilibrio acido base a differenza di quanto invece fanno gli acidi e le basi “fisse” che invece restano. Il limone, è di sapore acido perché contiene acido citrico, ma come tutta la frutta è anche ricco di basi e poiché nell’organismo l’acido citrico viene metabolizzato con la produzione di anidride carbonica, che viene rapidamente eliminata, alla fine prevalgono le basi ed il limone è a tutti gli effetti un alcalinizzante.

Quali sono i cibi acidi e quali quelli alcalini?

Cibi Alcalini		Cibi Acidi
Frutta	Cetriolo	Verdura	Tacchino
Ananas	Crescione	Cipolla	Pollo
Arancia	Fungo	Porro	Carni bovine
Mandarino	Zucca	Scalogno	Trota
Limone	Zucchino	Cereali	Aringa
Pompelmo	Indivia	Avena	Merluzzo
Melograno	Spinacio	Grano integrale	Alimenti vari
Ribes	Fagiolino	Grano saraceno	Olio di semi
Albicocca	Valerianella	Orzo	Cacao
Ciliegia	Lattuga	Mais	Alcolici
Fragola	Pomodoro	Riso integrale	Caffè
Mela	Ravanelli	Riso bianco	Zucchero bianco
Pera	Scarola	Segale	Pizza
Pesca	Piselli freschi	Farro	Prodotti da forno, dolciari
Uva	Carciofo	Farine
Fico	Barbabietola	Pane
Banana	Carota	Pasta
Anguria	Sedano rapa	Proteine animali
Melone	Cavolini di Bruxelles	Latte intero di mucca
Mandorla	Rapa	Formaggio stagionato
Verdura	Prezzemolo	Formaggio fuso
Asparago	Patata	Parmigiano
Broccoli	Castagna	Burro
Cardo	Alimenti vari	Panna fresca
Cavolo	Oliva	Uova
Cicoria		Maiale

L’alimentazione odierna è molto cambiata rispetto ad una volta. Oggi, sempre di più, sono cambiati i ritmi di vita (sempre più frenetici) e molte persone vanno sempre di corsa e dedicano marginale attenzione a tenere un’alimentazione corretta. I bar-ristoranti Take away, da asporto, fastfood, ecc., che forniscono una cucina piena di carni e formaggi grassi, intingoli untuosi, fritti, ecc. oppostamente al normale buonsenso, sono pieni di avventori.

Un’ alimentazione “a caso” con cornetto e cappuccino a colazione, un tramezzino, pizza, ecc., è certamente un’alimentazione acidificante. Anche i bambini sono ormai sono male abituati con le varie merendine (acide).

Diciamo pure che bisognerebbe cambiare la dieta e orientarsi verso un’alimentazione almeno parzialmente vegetariana, abituandosi a prendere 2 centrifugati al giorno (di carote per esempio) e almeno 4-5 porzioni di frutta.

Il punto di vista di 2 medici illustri.

Secondo l’insegnamento di H.H. Reckeweg, fondatore della Omotossicologia, tutti quei processi, quadri clinici e manifestazioni che noi chiamiamo malattie sono espressione della lotta dell’organismo contro tossine per renderle innocue e poi espellerle.

L’organismo può vincere o perdere questa battaglia, in ogni caso quei processi che noi chiamiamo malattie non sono altro che utili funzioni biologiche, tendenti alla difesa contro i veleni, finalizzate cioè alla disintossicazione naturale. L’organismo cerca comunque e sempre di compensare i danni che ha subito e che non è riuscito nel frattempo ad eliminare.

Il Dr. George W. Crile, direttore della Clinica Crile in Cleveland, uno dei più famosi chirurgi del mondo, così si esprime: “Non esiste la morte naturale. Tutti i casi così definiti sono soltanto il punto finale di una progressiva acidificazione dell’organismo”.

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E tutto questo in una maniera che, secondo me, più semplice non si può. Semplice come bere un bicchiere d’acqua, …… Kangen ovviamente!

Terry Biccari

Cell.: 3476432763

Sito: www.kangensuperteam.com

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